Чем отличается цельнозерновая мука от муки традиционного помола? Чем она полезна и как ее использовать при выпечке.
Причина первая купить цельнозерновую муку
Цельнозерновая мука представляет собой кладезь полезных веществ и микроэлементов, которые легко усваиваются в отличие от традиционных сортов муки.
В процессе подготовки сырья для муки высших сортов зерна проходят несколько степеней очистки, в результате которых уходят отруби и зародыши. Такая очистка увеличивает сроки хранения зерна, улучшает вкусовые свойства муки.
Польза цельнозерновой муки заключается в том, что в процессе прорастания пшеница накапливает в несколько раз (до 20 раз больше!) больше витаминов и минеральных веществ, все это не может не отразиться положительно на нашем здоровье.
Причина вторая чтобы купить цельнозерновую муку
Цельные зерна способствуют очищению сосудов, улучшению работы сердца,
улучшают пищеварение и стабилизируют уровень сахара в крови.
Причина третья купить цельнозерновую муку
Изделия из цельнозерновой муки способствуют выведению шлаков и снижению веса.
Цельнозерновой хлеб, выпечка, макароны относятся к сложным углеводам, которые насыщают нас энергией на долгое время, снижая аппетит и улучшая обмен веществ.
Цельнозерновую муку можно купить в качестве дополнения к традиционным рецептам выпечки, приготовления макарон, разных видов теста и смешивать ее с другими сортами муки.
Изделия из цельнозерновой муки предполагают некоторые особенности своего приготовления – например, для этого вида муки требуется больше воды, чем обычно. И для выпечки необходимо более длительное выстаивание теста.
Специалисты советуют постепенно прибавлять цельнозерновую муку в традиционные рецепты, заменяя какую то часть традиционной муки на цельную. В зависимости от этого нужно следить за водой на этапе замеса и увеличивать количество жидкости по необходимости.
Где можно купить цельнозерновую муку
Купить цельнозерновую муку можно разными вариантами:
- в сетевых магазинах
- в специализированных отделах здорового питания
- магазинах для хлебопекарей
- в интернет магазинах, посвященных выпечке хлеба