Как сделать хлеб без дрожжей

Проверенный рецепт, как сделать хлеб без дрожжей. Полезно, натурально и очень вкусно.

Это уже не первый мой хлеб, который я готовлю без использования дрожжей и могу сказать точно, что именно этот раз оказался самым удачным, поэтому спешу поделиться советами и рецептом приготовления хлеба без дрожжей в хлебопечке.

В качестве замены дрожжам я использовала хлебную закваску на пророщенной пшенице . С вечера поставила баночку из холодильника в теплое место, на утро оживила ее, как оживлять закваску также можете почитать в прошлых публикациях.

И вот, закваска снова ожила, можно начинать делать хлеб без дрожжей.

Решила готовить хлеб ржано-пшеничный с отрубями и медом. Сахар не клала вообще — заменила его медом. И без дрожжей, естественно.

Приготовление хлеба без дрожжей

Для рецепта взяла:

  • 250 граммов пшеничной муки
  • 200 граммов ржаной муки
  • пару столовых ложек пшеничных отрубей
  • столовую ложку меда
  • полторы чайных ложки соли
  • 2 столовых ложки сухого молока
  • 330 мл воды
  • чайную ложку кориандра
  • 5 столовых ложек закваски

 Последовательность закладки ингредиентов хлеба без дрожжей:

Насыпала на дно формы для хлебопечки пшеничную муку, затем выложила закваску, дальше ржаную муку, отруби, мед, соль, молоко, кориандр и воду.

Все это немножко рукой помешала в форме, и поставила в хлебопечку.

Как сделать хлеб без дрожжей в хлебопечке

Первый раз пекла хлеб без дрожжей на режиме выпечки французского хлеба в течение 6 часов. Ставила лопатку для ржаного хлеба.

Сначала хлеб выстаивался, затем, спустя час начался замес. Я следила за этим процессом, и немного подсыпала пшеничной муки, чтоб тесто не прилипало к стенкам хлебопечки.

Как сделать хлеб без дрожжей

Потом был подъем — больше двух часов. И выпечка.

Что получилось в итоге

Мы не смогли вытащить хлеб по таймеру, так что он еще полчаса находился после готовности в хлебопечи, получилось на 5 с плюсом! Самой понравилось! Такой здоровский хлеб получился, весь пропекся, корочка хрустит, выглядит очень аппетитно.

 хлеб без дрожжей

Как сделать хлеб без дрожжей

И на вкус ни грамма кислого, приятно ржано-пшеничный хлеб без грамма дрожжей. Браво французскому режиму выпечки в хлебопечке! Это самый лучший вариант из мною опробованных для приготовления домашнего хлеба без дрожжей.

Как сделать бездрожжевой хлеб